Cave de Lentz
Nouvelles générations, nouvelles ambitions. Toujours portés par l’amour du métier et du terroir, les successeurs d’Alfred Heim se sont mis en quête de nouvelles terres et se sont installés sur les coteaux de Bennwihr. Heim est ainsi devenu Bestheim, associant au nom d’origine la contraction des noms des villages où l’entreprise vinifie et élève ses différentes cuvées. Bestheim exploite aujourd’hui 700 hectares de vignes qui bénéficient d’une mosaïque de terroirs et de conditions climatiques remarquables. Devenu incontournable au sein du vignoble alsacien, tant par sa dimension que par la reconnaissance qualitative de ses vins, Bestheim exporte désormais près de la moitié de sa production à travers le monde.| Pinot Gris | 75 cl | 2016 | blanc | 10,50 € |
| Pinot Noir | 75 cl | 2016 | rouge | 11,10 € |
| Gewurztraminer | 75 cl | 2014 | blanc | 10,80 € |
Cave de Ribeauvillé
Respect de la nature et du terroir :Située sur le célèbre champs de failles de Ribeauvillé, la Cave de Ribeauvillé isole chaque année plus de 50 terroirs sur 8 Grands Crus et de nombreux lieux-dits et villages. Pour respecter au mieux la personnalité de chacun de ces terroirs d’Alsace, l’ensemble du vignoble est travaillé en lutte raisonnée ou en agriculture biologique. Les vignes, partiellement enherbées, permettent de maintenir un écosystème avec une faune et une flore qui assurent un développement naturel de la vigne, sans utilisation d’engrais ou de produit chimique. La présence d’oiseaux et d’insectes permet une lutte efficace contre les maladies de la vigne, sans avoir recours à des traitements systématiques. L’herbe, en maîtrisant son développement par une fauche, un retournement régulier du sol, notamment sous le pied, offre une concurrence naturelle à la vigne, pour éviter des rendements excessifs, une pénétration naturelle de l’eau de pluie qui apporte des oligo-éléments essentiels à la vigne, qui va ainsi enfoncer ses racines au plus profond du sol, pour exprimer la quintessence du terroir.
Une exposition maximale au soleil, une taille guyot double avec une bonne aération des grappes en supprimant les bourgeons intermédiaires, permet un mûrissement optimal des raisins.
L’agriculture biologique est aujourd’hui pratiquée sur environ 10% du vignoble de la Cave de Ribeauvillé.
Style des vins: pureté et équilibre
Pureté, finesse, équilibre, netteté, précision…chaque vin de la Cave de Ribeauvillé doit être au plus proche de l’expression originelle du cépage et de son terroir. Le soin rigoureux et permanent du travail du vignoble est la première étape. La vendange manuelle, triée et transportée avec soins dans des bottiches (pour garder la vendange entière jusqu’au pressoir) est la seconde. L’écoulement des jus par gravité, sans pompage, ni trituration, une clarification des jus lente et maîtrisée, pour garder toute la matière nécessaire…un élevage sur lies long et régulier pour extraire les arômes du cépage et la trame du terroir. Une filtration légère, une mise en bouteille suivie d’un vieillissement pouvant atteindre plusieurs années pour les Grands Crus d’Alsace.
Voila en quelques mots les grandes étapes qui président à l’élaboration des vins de la Cave de Ribeauvillé. Des vins vrais, sans artifice de sucre ou de bois, des vins plaisants.
| Pinot Gris les Comtes | 75 cl | 2016 | blanc | 11,20 € |
| Pinot Blanc les Comtes | 75 cl | 2016 | blanc | 9,60 € |
| Pinot Noir les Comtes | 75 cl | 2017 | rosé | 10,90 € |
| Muscat Collection | 75 cl | 2017 | blanc | 11,30 € |
| Riesling les Comtes | 75 cl | 2016 | blanc | 10,00 € |
| Gewurztraminer les Comtes | 75 cl | 2016 | blanc | 12,30 € |
| Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergheim | 75 cl | blanc | 34,60 € | |
| Andante (75% Gewurztraminer et 25% Muscat) | 75 cl | 2016 | blanc | 10,60 € |
| Clos du Zahnacker (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer) | 75 cl | blanc | 40,00 € | |
| Crémant Giersberger | 75 cl | mousseux blanc | 15,90 € | |
| Crémant Giersberger rosé | 75 cl | mousseux rosé | 17,70 € | |
| Pinot Gris vendange tardive | 50 cl | 2009 | blanc | 33,50 € |
| Gewurztraminer vendange tardive | 50 cl | 2012 | blanc | 29,70 € |
| Edelzwicker | 100 cl | 2015 | blanc | 9,40 € |
Domaine Frédéric Mochel
| Muscat Domaine Frederic Mochel | 75 cl | 2015 | blanc | 18,00 € |
| Pinot Gris Frederic Mochel | 75 cl | 2014 | blanc | 18,00 € |
| Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Bergbieten Mochel | 75 cl | 2013 | blanc | 25,70 € |
